Domaine Paraire - Vin Biologique

Jean-Michel Paraire est entré en conversion en 1999. Son premier Côtes du Roussillon rouge issu de raisins de cépages Syrah, Grenache et Carignan en agrigulture biologique, en collaboration avec Les Vignobles de Constance (ex. Vignerons de Fourques), est sorti en 2003.

Les rendements sont faibles, la qualité maîtrisée et la vinification en macération carbonique dévoile toute la personnalité de ce vin riche et fruité.

Entre mer Méditerranée et chaîne des Pyrénées, Fourques apparaît au pied des hautes Aspres, terre de contrastes et de charme, qui séduit le visiteur sur la route qui relie Thuir à Céret.

Sur ce terroir de caractère, brûlé par le soleil et balayé par la tramontane, nous cultivons la vigne depuis plusieurs générations.

Sous ce climat méditerranéen, la durée d’ensoleillement exceptionnelle, la clémence des températures et la fréquence des vents dominants vont favoriser une bonne et saine maturation du raisin.